Zutaten für den Teig
1 Zwiebel
50 g Speckwürfel
550 g Weißkohl
800 g Schupfnudeln
250 ml Fleischbrühe
3 EL Butteschmalz
etwas Zucker
1/2 TL gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die äußeren Blätter sowie den Strunk des Kohls entfernen und ihn fein hobeln.
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Speckwürfel in Butterschmalz anschwitzen, dann den Kohl mitbraten und schließlich mit Brühe ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker würzen, etwa 20 Minuten schmoren.
- Schupfnudeln in Butterschmalz 5 Minuten goldbraun braten, die Kohlmasse unterrühren.
Weinempfehlung:
Willersinn’s Grauburgunder Lagenwein trocken