Zutaten
200 g Weißbrot
200 ml Milch
1/2 Packung (225 g) tiefgefrorener Blattspinat
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Butter
100 g Bergkäse am Stück oder gerieben
50 g Butter
2 Eier (Größe M)
4 bis 5 EL Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
75 g Walnüsse
75 g Butter
Zubereitung
Spinat auftauen, für die Spinatknödel Brot in kleine Würfel schneiden.
Milch lauwarm erwärmen und über das Brot gießen. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden.
25 g Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten und abkühlen lassen. Käse entrinden.
Die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Rest fein reiben, beiseite stellen. Spinat gut ausdrücken, grob hacken.
50g Butter schmelzen, Spinat, Zwiebelmischung, Käsewürfel, Eier, Mehl und Butter zum Brot geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, alles gut miteinander verkneten.
Wenn die Masse zu feucht ist, noch etwas Mehl bzw. Semmelbrösel unterkneten.
Aus der Masse 8 Spinatknödel formen, in reichlich siedendem Salzwasser 10-12 Minuten garen.
Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Nüsse grob hacken. 75 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Nüsse darin anrösten. Spinatknödel in der heißen Butter schwenken.
Mit beiseite gestelltem Käse bestreuen und sofort servieren.
Unsere Weinempfehlung dazu:
Der 2018er fruchtig, cremige Auxerrois trocken harmoniert perfekt mit den Spinatknödeln.